Ayam Panggang Utuh

Persiapan Awal

1. Cuci ayam hingga bersih lalu keringkan seluruh permukaan dan bagian dalam dengan tisu dapur.
2. Peras jeruk nipis ke seluruh ayam, diamkan 10 menit.
3. Gosok kulit ayam dengan garam kasar agar kulit lebih kencang dan renyah.
4. Bilas kembali dan keringkan ayam sampai benar-benar kering.

Bumbu Dan Marinasi

1. Haluskan bawang putih, bawang bombay, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan lada.
2. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, kecap asin, madu, garam, dan margarin leleh.
3. Masukkan 1/3 bumbu ke dalam rongga ayam dan gosok merata.
4. Longgarkan kulit ayam, oleskan sisa bumbu di antara kulit dan daging, lalu oles tipis di bagian luar.
5. Marinasi ayam minimal 4 jam atau semalaman di kulkas.

Memanggang

1. Keluarkan ayam dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang.
2. Panaskan oven pada suhu 200°C (api atas bawah).
3. Tata sayuran di dasar loyang jika digunakan, letakkan ayam di atasnya.
4. Ikat kaki ayam agar bentuk tetap rapi.
5. Panggang selama 1 jam 15 menit–1 jam 30 menit.
6. Setelah 45 menit, oles ayam dengan madu dan sedikit minyak atau sisa bumbu.
7. Ayam matang jika air tusukan paha keluar bening atau suhu internal mencapai 74°C.

Penyajian

1. Diamkan ayam 10–15 menit setelah keluar dari oven agar daging tetap juicy.
2. Potong ayam sesuai selera dan sajikan dengan sayuran panggang, sambal, dan nasi hangat.
3. Siram dengan jus alami dari ayam sebagai saus.