Chicken Katsu

Marinasi

1. Bersihkan dan keringkan dada ayam fillet. Jika terlalu tebal, belah horizontal menjadi dua.
2. Letakkan ayam di antara plastik wrap, pukul perlahan hingga ketebalan ±1–1,5 cm.
3. Campur garam, lada, bawang putih halus, kecap asin, dan minyak wijen.
4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga merata, tutup, dan simpan di kulkas minimal 30 menit.

Pelapisan

1. Siapkan tiga wadah: tepung terigu, telur kocok, dan panko.
2. Gulingkan ayam ke tepung terigu hingga rata, kibaskan kelebihannya.
3. Celupkan ke telur kocok hingga seluruh permukaan basah.
4. Gulingkan ke panko sambil ditekan perlahan agar menempel sempurna.

Menggoreng

1. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
2. Tes minyak dengan panko; jika mengapung dan berbuih, minyak siap.
3. Goreng ayam 5–7 menit per sisi hingga kuning keemasan, balik sekali saja.
4. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.

Saus

1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk hingga gula larut.
2. Opsional: panaskan sebentar di api kecil sambil diaduk untuk rasa lebih kompleks.

Tips

1. Pukul ayam perlahan sebelum marinasi agar serat lebih empuk.
2. Gunakan satu tangan untuk tepung/panko dan satu tangan untuk telur agar tidak menggumpal.
3. Jangan menggoreng dengan minyak terlalu panas agar matang merata.