Cireng Bumbu Rujak

Adonan Cireng

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, kaldu bubuk, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Aduk rata.
2. Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga adonan menggumpal.
3. Masukkan irisan daun bawang, uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
4. Bentuk adonan sesuai selera, lalu diamkan selama 15 menit sebelum digoreng.

Menggoreng

1. Panaskan minyak dengan api sedang hingga cukup banyak untuk deep fry.
2. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, masukkan cireng satu per satu.
3. Goreng hingga mengembang, berwarna putih kekuningan, dan bagian luar renyah (±5–7 menit).
4. Angkat dan tiriskan.

Bumbu Rujak

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan air. Aduk hingga gula larut.
4. Tambahkan kacang tanah, masak hingga mendidih.
5. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga saus mengental. Matikan api.

Penyajian

1. Siram cireng dengan saus bumbu rujak dan sajikan.
2. Atau sajikan cireng terpisah dengan saus rujak sebagai cocolan agar tetap renyah.