Cireng Isi Ayam

Membuat Isian

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan matang.
2. Masukkan Ayam: Tambahkan daun jeruk dan ayam suwir, aduk hingga tercampur rata.
3. Bumbui: Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan ayam agak kering.
4. Dinginkan: Koreksi rasa, angkat, dan dinginkan agar mudah dibentuk.

Membuat Kulit

1. Rebus Bumbu: Campurkan air, bawang putih, kaldu bubuk, garam, dan merica. Didihkan.
2. Masak Tepung Terigu: Kecilkan api, masukkan tepung terigu sambil diaduk cepat hingga adonan kental dan menggumpal.
3. Masukkan Tapioka: Matikan api, masukkan tepung tapioka dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata.
4. Uleni: Pindahkan adonan, uleni sebentar hingga kalis dan tidak lengket. Adonan sebaiknya tetap hangat.

Membentuk Dan Menggoreng

1. Bentuk Cireng: Ambil adonan, pipihkan, beri isian ayam suwir di tengah, lalu tutup dan rapatkan.
2. Panaskan Minyak: Panaskan minyak dengan api kecil–sedang hingga benar-benar panas.
3. Goreng: Goreng cireng hingga mengapung dan berwarna putih kekuningan. Jangan terlalu sering dibalik.
4. Tiriskan: Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.
5. Double Fry (Opsional): Goreng kembali sebentar untuk hasil lebih renyah.

Tips

1. Gunakan adonan dalam keadaan hangat agar mudah dibentuk.
2. Pastikan isian benar-benar dingin sebelum digunakan.
3. Minyak harus panas agar cireng tidak melebar dan menyerap minyak.
4. Metode double fry membuat cireng lebih renyah dan tahan lama.