Dadar Gulung

Unti Kelapa

1. Campurkan gula merah, air, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut.
2. Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran.
3. Masak kembali larutan gula dengan api sedang, lalu masukkan kelapa parut.
4. Aduk terus hingga cairan menyusut, kelapa kering, dan berwarna kecokelatan mengilap.
5. Angkat dan dinginkan unti kelapa sebelum digunakan.

Kulit Dadar

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.
2. Kocok lepas telur, lalu campurkan santan, air pandan, dan minyak sayur.
3. Tuang campuran cair ke bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan encer.
4. Saring adonan, lalu diamkan minimal 30 menit.
5. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang cenderung kecil, olesi tipis minyak.
6. Tuang satu sendok sayur adonan, putar wajan hingga membentuk lapisan tipis.
7. Masak hingga permukaan kering dan pinggiran terlepas, angkat tanpa dibalik.
8. Ulangi hingga adonan habis, tumpuk kulit dengan alas agar tidak lengket.

Menggulung

1. Ambil satu lembar kulit dengan sisi halus menghadap ke bawah.
2. Letakkan 1–1,5 sdm unti kelapa di tengah secara memanjang.
3. Lipat sisi kiri dan kanan ke tengah.
4. Gulung dari bawah dengan rapat hingga berbentuk gulungan rapi.
5. Sajikan dadar gulung tanpa perlu tusuk gigi.