Dimsum Goreng

Membuat Isian

1. Masukkan ayam cincang, udang (jika digunakan), daun bawang, bawang putih, dan jahe ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan putih telur, saus tiram, kecap asin, lada, garam, dan minyak wijen. Aduk hingga lengket dan tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan padat.
4. Diamkan adonan di kulkas selama 15–20 menit agar bumbu meresap.

Membungkus

1. Siapkan kulit pangsit dan tutup dengan lap lembap agar tidak kering.
2. Ambil 1 lembar kulit, beri ±1 sdt adonan isian di tengah.
3. Olesi pinggir kulit dengan air, lalu lipat dan tekan hingga rapat.
4. Bentuk sesuai selera (segitiga, setengah lingkaran, atau bunga).

Menggoreng

1. Panaskan minyak banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
2. Goreng dimsum secukupnya agar suhu minyak stabil.
3. Masak 3–4 menit hingga kuning keemasan dan renyah, balik sekali saja.
4. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.

Tips

1. Pastikan isian tidak terlalu basah agar kulit tidak mudah sobek.
2. Rekatkan kulit dengan rapat supaya isian tidak keluar saat digoreng.
3. Gunakan minyak panas stabil agar dimsum renyah dan tidak berminyak.