Ikan Goreng Sambal Tomat

Membuat Ikan Goreng

1. Membersihkan Ikan: Cuci ikan hingga bersih, terutama bagian perut. Keringkan, lalu buat sayatan di kedua sisi badan ikan.
2. Menghilangkan Bau Amis: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, bilas cepat, lalu keringkan kembali.
3. Membumbui: Campurkan bawang putih halus dan kunyit bubuk. Balurkan ke seluruh ikan dan diamkan 10–15 menit.
4. Menggoreng: Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Baluri ikan tipis-tipis dengan tepung (opsional), lalu goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Membuat Sambal

1. Menumis Bahan: Panaskan 1 sdm minyak, tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan harum. Angkat.
2. Mengulek Sambal: Ulek bahan tumisan bersama terasi, garam, dan gula hingga tekstur sesuai selera.
3. Menumis Sambal: Panaskan 2 sdm minyak, tumis sambal hingga matang dan aromanya keluar.
4. Penyempurnaan Rasa: Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, lalu koreksi rasa.

Tips

1. Gunakan ikan segar agar hasil tidak amis.
2. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
3. Gunakan api sedang agar ikan matang merata hingga ke dalam.
4. Untuk hasil lebih krispi, tiriskan ikan di rak kawat, bukan langsung di tisu.
5. Sambal sebaiknya diulek kasar agar rasanya lebih autentik.