Kwetiau Goreng Seafood

Persiapan

1. Bersihkan dan Marinasi Seafood: Cuci bersih udang, cumi, dan kerang. Marinasi dengan 1 sdm saus tiram dan sedikit lada selama 15 menit.
2. Pisahkan Kwetiau: Jika kwetiau menggumpal, pisahkan perlahan menggunakan tangan atau garpu. Jangan dicuci agar tidak lembek.
3. Racik Saus: Campurkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan kecap ikan dalam satu wadah.

Memasak

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak dengan api besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kekuningan. Masukkan cabai, tumis sebentar.
2. Masak Seafood: Masukkan seafood yang telah dimarinasi. Tumis cepat hingga berubah warna, lalu angkat dan sisihkan.
3. Orak-arik Telur: Di wajan yang sama, masukkan telur dan orak-arik hingga setengah matang.
4. Tumis Kwetiau: Masukkan kwetiau basah, aduk cepat dengan telur. Tuangkan saus dan bumbu (garam, gula, lada).
5. Masukkan Sayuran: Tambahkan sawi hijau dan daun bawang. Aduk hingga sayuran sedikit layu.
6. Penyatuan Rasa: Masukkan kembali seafood. Aduk cepat 1–2 menit hingga semua tercampur dan bumbu merata.
7. Sajikan: Angkat, taburi seledri, dan sajikan selagi panas.

Tips

1. Gunakan api besar agar kwetiau tidak lembek dan beraroma smoky.
2. Masak seafood terpisah agar tidak overcooked dan tetap juicy.
3. Aduk kwetiau dengan cepat untuk menjaga tekstur tetap kenyal.
4. Jangan menambahkan air agar kwetiau tidak berair.