Martabak Mini Manis

Adonan

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.
2. Di wadah terpisah, kocok lepas telur dan pasta vanila.
3. Tuang campuran telur dan air/susu sedikit demi sedikit ke bahan kering sambil diaduk hingga tidak bergerindil.
4. Tutup adonan dan diamkan 1–2 jam hingga berbuih dan muncul gelembung.
5. Setelah proofing, masukkan soda kue lalu aduk perlahan hingga rata.

Memasak

1. Panaskan teflon mini dengan api sangat kecil.
2. Olesi permukaan teflon dengan sedikit minyak.
3. Tuang 2–3 sendok sayur adonan ke tengah teflon dan biarkan melebar sendiri.
4. Tunggu hingga muncul sarang di permukaan, taburi sedikit gula jika suka.
5. Tutup teflon 1–2 menit hingga bagian atas matang.
6. Angkat martabak tanpa dibalik.

Penyajian

1. Olesi martabak panas dengan margarin atau butter.
2. Tambahkan topping sesuai selera.
3. Lipat martabak menjadi dua dan sajikan selagi hangat.

Tips

1. Gunakan api kecil agar martabak matang merata.
2. Waktu istirahat adonan sangat berpengaruh pada terbentuknya sarang.
3. Jangan mengaduk adonan terlalu kuat setelah ditambahkan soda kue.