Mie Ayam Jamur

Membuat

1. Membuat Kuah Kaldu: Didihkan air, rebus tulang ayam 5 menit lalu buang airnya. Bilas tulang hingga bersih. Rebus kembali dengan air baru, bawang putih geprek, dan daun bawang. Masak dengan api kecil (simmer) selama 1–1,5 jam. Saring, bumbui garam dan lada, lalu hangatkan.
2. Membuat Topping Ayam Jamur: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan matang. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Bumbui: Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, lada, dan garam. Aduk hingga merata.
4. Masukkan Jamur: Tambahkan jamur, aduk 2 menit, lalu tuang air. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasa, masukkan daun bawang, lalu matikan api.
5. Siapkan Mie dan Sayuran: Rebus mie hingga al dente, tiriskan dan beri sedikit minyak. Rebus sawi hijau hingga layu namun tetap renyah.
6. Penyajian: Masukkan mie ke mangkuk, tambahkan sawi, siram topping ayam jamur, taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan dengan kuah kaldu panas terpisah.

Tips

1. Gunakan ayam paha agar topping lebih gurih dan juicy.
2. Masak kaldu dengan api kecil agar tetap jernih.
3. Jangan merebus mie terlalu lama supaya tidak lembek.
4. Koreksi rasa topping sebelum disajikan agar seimbang gurih dan manis.
5. Sajikan mie dan kuah terpisah untuk menjaga tekstur mie.