Mie Ayam Yamin

Membuat

1. Membuat Kuah Kaldu Ayam: Rebus tulang ayam dalam air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung agar kuah bening. Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang. Kecilkan api dan masak perlahan selama ±45 menit hingga kaldu gurih. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Saring dan sisihkan.
2. Membuat Topping Ayam Yamin: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica, dan garam. Tuang air, masak hingga kuah menyusut, mengental, dan ayam empuk serta meresap.
3. Menyiapkan Mie dan Pelengkap: Rebus mie hingga matang dan kenyal, tiriskan. Rebus sawi sebentar hingga layu namun tetap hijau. Siapkan bakso dan goreng kerupuk pangsit hingga renyah.
4. Penyajian: Tata mie dalam mangkuk, beri sawi dan topping ayam yamin. Siram kuah kaldu panas secukupnya. Taburi daun bawang dan seledri, lengkapi dengan bakso dan kerupuk pangsit.

Tips

1. Gunakan kecap manis kental berkualitas untuk rasa yamin yang autentik.
2. Masak topping ayam hingga teksturnya basah dan agak lengket, bukan kering.
3. Rebus mie jangan terlalu lama agar tidak lembek.
4. Kuah kaldu yang bening dan gurih adalah kunci kelezatan mie ayam yamin.
5. Aduk mie, topping, dan kuah sebelum disantap agar rasa menyatu sempurna.