Mie Godog Jawa

Membuat

1. Membuat Kaldu: Rebus daging sapi dan tetelan dalam 2 liter air dengan api kecil. Buang buih selama 10 menit pertama. Masak ±1,5 jam hingga daging empuk dan kaldu gurih. Angkat daging, saring kaldu, sisihkan.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum, matang, dan tidak langu.
3. Menggabungkan Kaldu: Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu sapi. Masukkan kembali daging. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil selama 20–30 menit hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Menyiapkan Mie: Rebus mie hingga aldente, tiriskan.
5. Penyajian: Tata mie dalam mangkuk, siram kuah panas beserta potongan daging. Taburi daun bawang dan seledri.

Tips

1. Gunakan api kecil saat merebus kaldu agar hasilnya jernih dan gurih.
2. Pastikan bumbu tumis benar-benar matang agar kuah tidak langu.
3. Gunakan mie aldente supaya tidak lembek saat disiram kuah panas.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis saat penyajian untuk rasa segar.