Orek Tempe Basah

Memasak

1. Persiapan Tempe: Potong tempe bentuk korek api atau persegi panjang kecil. Goreng sebentar hingga bagian luar berkulit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting. Panaskan 2–3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Proses Orek: Masukkan tempe goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata dan tempe terbalut bumbu.
4. Masak Basah: Tuangkan air, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah menyusut tapi masih basah.
5. Koreksi Rasa: Cicipi, sesuaikan manis dan asin. Angkat setelah kuah mengental sesuai selera.

Tips

1. Goreng tempe setengah matang saja agar tidak keras.
2. Masak bumbu hingga benar-benar harum supaya tidak langu.
3. Gunakan gula merah asli untuk rasa manis gurih yang lebih dalam.
4. Jika ingin lebih basah, tambahkan sedikit air di akhir memasak.