Pastel Isi Ayam

Kulit Pastel

1. Campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam wadah besar, aduk hingga merata.
2. Masukkan margarin atau butter dingin, remas menggunakan ujung jari hingga berbutir seperti pasir kasar.
3. Masukkan telur kocok, aduk rata. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap, simpan di lemari es minimal 30 menit.
5. Bagi adonan, giling setipis 1–2 mm. Lipat menjadi tiga bagian, giling kembali. Ulangi proses ini 2–3 kali.
6. Giling terakhir hingga sangat tipis, lalu cetak dengan cetakan pastel atau gelas diameter 10–12 cm.

Isian Ayam

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam suwir, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan kentang, wortel, dan buncis. Aduk rata.
4. Bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga isian benar-benar kering.
6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan dinginkan sebelum digunakan.

Tips

1. Gunakan margarin dingin agar kulit pastel lebih berlapis dan renyah.
2. Isian harus benar-benar kering agar kulit tidak cepat lembek.
3. Diamkan adonan di kulkas wajib untuk hasil kulit maksimal.