Pentol Goreng Sambal

Membuat

1. Membuat Adonan Pentol: Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, dan telur dalam baskom. Aduk rata. Masukkan bawang putih, merica, kecap manis, saus tiram, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni selama 10–15 menit hingga adonan kalis, elastis, dan tidak lengket. Bentuk bulatan kecil sesuai selera.
2. Menggoreng Pentol: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng pentol hingga kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Sambal Goreng: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula merah. Tuangkan air, masak hingga sambal mengental dan berminyak.
4. Menyatukan Pentol dan Sambal: Masukkan pentol goreng ke dalam sambal. Aduk perlahan hingga pentol terbalut sambal secara merata. Masak 2–3 menit agar sambal meresap. Koreksi rasa, lalu angkat.

Tips

1. Gunakan air es agar tekstur pentol lebih kenyal.
2. Uleni adonan hingga benar-benar elastis untuk hasil maksimal.
3. Goreng pentol dalam minyak banyak agar matang merata.
4. Masak sambal hingga benar-benar matang agar tidak langu.
5. Gunakan api kecil saat mencampur pentol dan sambal agar tidak gosong.