Pepes Ikan Nila

Persiapan

1. Bersihkan ikan nila hingga benar-benar bersih, buang insang dan darah yang menempel.
2. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas.
3. Panaskan daun pisang sebentar di atas api hingga layu agar lentur dan tidak mudah sobek.

Membuat Bumbu

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga matang dan harum, tandanya warna lebih gelap dan minyak mulai terpisah.
3. Angkat dan biarkan agak dingin.

Membungkus

1. Lumuri ikan dengan bumbu tumis hingga merata, termasuk bagian dalam perut.
2. Letakkan daun jeruk, daun salam, dan serai di atas daun pisang.
3. Taruh ikan di atasnya, tambahkan tomat dan cabai rawit.
4. Bungkus rapat seperti permen dan sematkan ujungnya dengan tusuk sate.

Mengukus

1. Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
2. Susun pepes dengan posisi lipatan di bawah.
3. Kukus selama 30–40 menit dengan api sedang hingga matang sempurna.
4. Opsional: Bakar sebentar 5–10 menit setelah dikukus untuk aroma smokey.

Tips

1. Pilih ikan nila dengan mata jernih dan insang merah segar.
2. Gunakan daun pisang yang tidak terlalu tua atau muda.
3. Jangan sering membuka tutup kukusan agar suhu stabil.
4. Tambahkan tahu atau tempe untuk variasi isian.