Menu Spesial

Pindang Patin

Nikmati kelezatan Pindang Patin yang gurih, segar, dan kaya rempah. Resep lengkap dengan tips memilih ikan patin segar dan cara membuat kuah bening yang nikmat.

17 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

1 ekor ikan patin ukuran sedang (700–800 gram), potong 4–5 bagian

1.5 liter air

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

2 buah tomat hijau atau merah, potong wedges

2 batang daun bawang, iris serong

1 batang seledri, ikat simpul

1 buah jeruk nipis, peras airnya

2 sdm minyak untuk menumis

Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar sebentar

1 cm jahe

Pelengkap Opsional

Nasi putih hangat

Sambal terasi atau sambal rawit

Kerupuk

Irisan cabai rawit hijau

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Memasak

Persiapan Ikan: Bersihkan ikan patin dari lendir dengan air mengalir dan garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15–20 menit. Bilas kembali dan tiriskan.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Masak Kuah: Tuangkan air dan masukkan seledri. Biarkan mendidih dengan api sedang.
Masukkan Ikan: Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan potongan ikan patin. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak dengan api kecil hingga ikan matang. Jangan mengaduk kasar agar ikan tidak hancur.
Penyempurnaan: Masukkan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa. Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis, aduk perlahan lalu matikan api.