Pukis Cokelat Keju

Biang

1. Campurkan air hangat, ragi instan, dan gula pasir dalam mangkuk kecil.
2. Aduk rata hingga larut, lalu diamkan 5–10 menit sampai berbusa.
3. Jika tidak berbusa, ganti ragi karena kemungkinan sudah tidak aktif.

Adonan

1. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, pucat, dan berjejak (±5–7 menit).
2. Masukkan biang ragi, kocok sebentar dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan tepung dan santan secara bergantian sambil dimixer kecepatan rendah hingga tercampur.
4. Tambahkan margarin cair, garam, dan pasta vanila. Mixer hingga adonan licin dan homogen.

Fermentasi

1. Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih.
2. Diamkan di tempat hangat selama 45–60 menit hingga mengembang hampir dua kali lipat.

Memanggang

1. Panaskan cetakan pukis dengan api kecil–sedang dan olesi margarin.
2. Aduk perlahan adonan untuk mengeluarkan udara berlebih.
3. Tuang adonan ke cetakan hingga 3/4 penuh.
4. Taburi cokelat dan keju di atas adonan.
5. Tutup cetakan dan panggang 3–4 menit.
6. Balik pukis, panggang lagi 2–3 menit hingga matang keemasan.
7. Angkat dan ulangi hingga adonan habis.