Resep Masakan Sulawesi Autentik, Kaya Rempah dan Cita Rasa Nusantara

Membuat

1. Rebus Daging dan Jeroan: Rebus daging dan jeroan hingga empuk. Angkat, potong kecil-kecil, lalu sisihkan. Air rebusan jangan dibuang.
2. Tumis Bumbu Halus: Tumis semua bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
3. Masukkan Bumbu ke Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Aduk rata.
4. Tambahkan Kacang Tanah: Masukkan kacang tanah halus, aduk perlahan hingga kuah mengental dan tercampur rata.
5. Masukkan Daging: Masukkan kembali potongan daging dan jeroan, tambahkan serai dan daun salam.
6. Masak Hingga Meresap: Masak dengan api kecil selama 20–30 menit hingga bumbu meresap sempurna.
7. Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan angkat.

Tips

1. Gunakan kacang tanah sangrai untuk rasa gurih yang lebih autentik.
2. Masak dengan api kecil agar rempah matang sempurna dan tidak langu.
3. Diamkan coto beberapa saat sebelum disajikan agar rasa lebih menyatu.
4. Sajikan dengan buras atau ketupat, sambal tauco, dan jeruk nipis.