Resep Pais Haruan Khas Banjar yang Harum, Gurih, dan Kaya Rempah

Membuat

1. Persiapan Ikan: Lumuri ikan haruan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut.
3. Bumbui Ikan: Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata hingga seluruh permukaan tertutup.
4. Bungkus Ikan: Letakkan ikan di atas daun pisang. Tambahkan serai, irisan tomat, cabai rawit (jika digunakan), dan daun kemangi. Bungkus rapat dan semat dengan lidi.
5. Kukus: Kukus pais haruan selama 30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan: Angkat dan sajikan pais haruan selagi hangat.

Tips

1. Gunakan ikan haruan yang benar-benar segar untuk menghindari bau amis.
2. Jeruk nipis membantu menghilangkan bau tanah khas ikan gabus.
3. Bungkus daun pisang dengan rapat agar aroma dan rasa tetap terkunci.
4. Kukus dengan api sedang agar ikan matang merata tanpa hancur.