Risoles Mayo

Kulit

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah.
2. Kocok telur dan susu cair hingga tercampur.
3. Tuang campuran telur ke tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil.
4. Masukkan margarin leleh, aduk rata hingga adonan encer seperti crepe.
5. Diamkan adonan 15–20 menit.
6. Panaskan teflon anti lengket, olesi tipis minyak.
7. Tuang adonan, ratakan tipis, masak hingga kering tanpa dibalik. Angkat dan tutup dengan serbet.

Isian

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam suwir atau kornet, tumis hingga matang.
3. Masukkan kentang dan wortel, bumbui garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu matikan api.
4. Setelah dingin, campurkan dengan mayonnaise dan daun seledri. Aduk rata dan koreksi rasa.

Penggorengan

1. Ambil satu lembar kulit, beri 1–1,5 sdm isian.
2. Lipat bawah, sisi kiri dan kanan, lalu gulung rapat.
3. Celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan.
5. Angkat dan tiriskan.

Tips

1. Pastikan isian benar-benar dingin sebelum dicampur mayo.
2. Kulit harus tipis dan lentur agar tidak mudah sobek.
3. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar risoles renyah merata.