Rujak Kuah Pindang Bali

Membuat Kaldu Ikan

1. Rebus 1.5 liter air dalam panci hingga mendidih.
2. Masukkan potongan ikan, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe.
3. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kaldu terasa gurih.
4. Angkat ikan lalu suwir-suwir dagingnya.
5. Saring kaldu untuk mendapatkan kuah yang bening.
6. Sisihkan suwiran ikan dan kaldu.

Menumis Bumbu

1. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Aduk terus agar bumbu tidak gosong.
4. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.

Menyatukan Kuah

1. Tuangkan kaldu ikan yang telah disaring ke dalam tumisan bumbu.
2. Aduk rata lalu biarkan mendidih kembali.
3. Tambahkan garam dan gula pasir.
4. Koreksi rasa hingga gurih dan sedikit pedas.
5. Tambahkan air jeruk nipis untuk rasa segar.
6. Masukkan kembali suwiran ikan ke dalam kuah.
7. Kuah pindang siap digunakan.

Penyajian Rujak

1. Siapkan mangkuk saji lalu masukkan bengkuang, mangga muda, nanas, taoge, dan mentimun.
2. Tuangkan kuah pindang panas ke atas campuran buah dan sayuran.
3. Alternatifnya, sajikan kuah pindang dalam mangkuk terpisah untuk dicelup.
4. Peras jeruk limau di atas hidangan sebelum disajikan.
5. Tambahkan kerupuk ikan atau kerupuk udang sebagai pelengkap.
6. Sajikan segera selagi hangat.