Sambal Goreng Kentang

Persiapan Kentang

1. Kupas kentang dan potong dadu ukuran ±1,5 cm.
2. Cuci bersih untuk menghilangkan pati berlebih, lalu rendam sebentar dalam air garam.
3. Tiriskan dan keringkan kentang dengan tisu dapur.
4. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kuning keemasan dan garing.
5. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.

Menumis Bumbu

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Tumis hingga bumbu matang, harum, dan minyak mulai terpisah.

Penyatuan Dan Penyajian

1. Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga mendidih perlahan.
2. Masukkan kentang goreng dan bahan tambahan jika digunakan.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan.
4. Masak dengan api kecil selama 5–10 menit hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Tips

1. Gunakan kentang jenis Granola agar tidak mudah hancur.
2. Goreng kentang hingga benar-benar garing supaya tidak lembek saat dimasak dengan santan.
3. Tumis bumbu sampai matang sempurna agar sambal tidak langu.