Sate Usus & Sate Telur Puyuh

Membuat

1. Membersihkan Usus: Cuci usus di air mengalir, balik bagian dalamnya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis atau cuka dan garam, remas beberapa menit, lalu bilas hingga bersih dan tidak berbau. Potong 5–7 cm.
2. Merebus Usus: Rebus usus dalam air mendidih selama 10–15 menit bersama daun salam dan serai memar. Tiriskan.
3. Menyiapkan Telur Puyuh: Rebus telur puyuh hingga matang, rendam air dingin, kupas, lalu sisihkan.
4. Membuat Bumbu Marinasi: Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan 3 sdm minyak hingga harum dan matang, beri garam dan gula. Angkat dan dinginkan.
5. Marinasi: Campurkan usus dengan separuh bumbu tumis. Diamkan minimal 1 jam di kulkas agar meresap.
6. Menyusun Sate: Tusuk usus dan telur puyuh secara selang-seling atau terpisah sesuai selera.
7. Memanggang: Panggang di atas bara api atau grill pan sambil diolesi sisa bumbu tumis yang dicampur sedikit minyak dan kecap manis. Bolak-balik hingga kecokelatan dan harum (5–10 menit).

Bumbu Kacang

1. Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, dan gula merah.
2. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis dan air secukupnya, masak hingga mengental.
4. Koreksi rasa dan sajikan sebagai pelengkap sate.

Tips

1. Pastikan usus benar-benar bersih agar tidak berbau.
2. Marinasi minimal 1 jam untuk rasa lebih meresap.
3. Jangan memanggang terlalu lama agar sate tidak kering.
4. Olesan bumbu + kecap akan memberi warna cantik dan aroma bakaran.