Sayur Asem Segar

Membuat

1. Persiapan Awal: Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai petunjuk. Seduh asam jawa dengan air panas, remas dan saring. Haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
2. Membuat Kuah Dasar: Didihkan 2 liter air dalam panci. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk dan rebus sekitar 5 menit hingga aroma bumbu keluar.
3. Masak Sayuran Bertahap: Masukkan jagung dan kacang tanah, rebus 5 menit. Tambahkan labu siam dan melinjo, rebus 3–4 menit. Masukkan kacang panjang, nangka muda, dan terong, rebus 2–3 menit.
4. Seimbangkan Rasa: Tuangkan air asam jawa, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk perlahan dan koreksi rasa.
5. Finishing: Masukkan daun melinjo muda, masak sekitar 1 menit hingga layu. Matikan api dan sajikan.

Tips

1. Masukkan sayuran secara bertahap agar teksturnya matang sempurna.
2. Gunakan asam jawa secukupnya agar rasa asam segar, tidak kecut.
3. Ulek bumbu secara manual untuk aroma yang lebih harum.
4. Sayur asem lebih nikmat disajikan hangat dengan sambal dan ikan asin.