Masak Sehari-hari

Sayur Kacang Panjang Santan

Temukan resep lengkap Sayur Kacang Panjang Santan yang gurih dan lezat. Hidangan rumahan sederhana ini cocok untuk menu sehari-hari dan acara spesial.

03 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

300 gram kacang panjang, potong ±3 cm

100 gram tempe, potong dadu (opsional, disarankan)

1 buah labu siam kecil, potong dadu

2 buah wortel, iris serong

1 liter santan dari 1 butir kelapa atau 2 bungkus santan instan 65 ml (dicairkan)

Bumbu Halus

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar bubuk

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

Bumbu Pelengkap

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdt garam (secukupnya)

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Memasak

Persiapan Bahan: Cuci bersih semua sayuran. Potong kacang panjang, labu siam, wortel, dan tempe sesuai ukuran. Haluskan semua bumbu halus. Memarkan serai dan lengkuas.
Menumis Bumbu: Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Merebus Sayuran: Masukkan labu siam dan wortel, aduk ±2 menit. Tuangkan sekitar 500 ml santan encer, masak hingga sayuran setengah empuk.
Menambahkan Santan Kental: Masukkan kacang panjang dan tempe. Tuangkan sisa santan kental, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan.
Mematangkan: Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang dan kuah sedikit menyusut. Jangan biarkan mendidih kuat agar santan tidak pecah.