Masak Sehari-hari

Sayur Lodeh

Jelajahi resep sayur lodeh yang autentik dan mudah dibuat. Hidangan berkuah santan ini kaya rasa dan cocok untuk menu sehari-hari atau acara spesial.

03 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

1 buah labu siam ukuran sedang, potong memanjang

100 gram kacang panjang, potong 3 cm

2 buah terong ungu atau hijau, potong-potong

1 buah jagung manis, potong beberapa bagian

100 gram melinjo (opsional)

5–10 buah petai (opsional)

5 lembar daun melinjo (opsional)

1 ikat kecil daun kemangi, petiki daunnya

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar sebentar

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

1 sdt terasi bakar (opsional)

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

800 ml santan

500 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Persiapan Awal: Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai selera. Rendam labu siam dalam air garam sebentar untuk menghilangkan getah. Haluskan semua bumbu halus.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Merebus Sayuran: Tuangkan air, didihkan. Masukkan jagung dan melinjo terlebih dahulu, rebus ±5 menit. Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan terong hingga setengah empuk.
Menambahkan Santan: Masukkan santan, aduk perlahan dengan api kecil–sedang hingga sayuran matang dan kuah mengental.
Penyempurnaan Rasa: Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Masukkan daun kemangi dan petai, aduk sebentar lalu matikan api.