Seblak Ceker Pedas

Membuat

1. Rebus Ceker: Cuci bersih ceker, rebus 5 menit lalu buang airnya. Rebus kembali dengan air baru hingga ceker empuk (45–60 menit atau presto 15–20 menit). Sisihkan bersama air kaldunya.
2. Siapkan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kemiri, dan terasi hingga halus atau agak kasar sesuai selera.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang sempurna.
4. Masukkan Ceker: Masukkan ceker beserta air kaldunya (±800 ml). Aduk hingga tercampur rata.
5. Masak Seblak: Masukkan kerupuk dan makaroni. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Masak hingga kuah mengental dan kerupuk kenyal (±10–15 menit).
6. Koreksi Rasa: Cicipi, tambahkan kecap manis jika suka.
7. Finishing: Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
8. Sajikan: Sajikan selagi panas, taburi seledri iris.

Tips

1. Gunakan ceker yang benar-benar empuk agar bumbu meresap sempurna.
2. Kencur adalah kunci aroma khas seblak, jangan dilewatkan.
3. Kerupuk cukup direndam setengah lunak agar tidak terlalu lembek.
4. Sesuaikan jumlah cabai untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. Seblak paling nikmat disantap selagi panas.