Menu Spesial

Soto Betawi

Jelajahi kelezatan autentik ibu kota dengan resep Soto Betawi lengkap. Kuah susu yang gurih dan lembut, dipadu rempah pilihan, siap memanjakan lidah keluarga di rumah.

17 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

500 gram daging sapi sandung lamur atau has dalam, potong dadu

200 gram babat sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk (opsional)

200 gram paru sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk (opsional)

2 liter air untuk kaldu

500 ml santan kental

500 ml susu cair full cream (atau 200 ml susu kental manis yang diencerkan)

3 buah kentang, kupas, potong dadu, dan goreng hingga matang

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar sebentar

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt ketumbar butiran

1/2 sdt jinten

1/2 sdt merica butiran

Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Cemplung

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

2 batang kayu manis ukuran kecil

4 buah cengkeh

2 buah kapulaga (opsional)

1 buah bunga lawang/pekak (opsional)

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Memasak

Membuat Kaldu: Rebus daging dan jeroan dalam 2 liter air. Buang kotoran yang mengapung. Masak 1–1,5 jam hingga empuk. Angkat daging, potong sesuai selera, saring kaldu dan sisihkan.
Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga matang, harum, dan berwarna lebih gelap.
Menyatukan Bahan: Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan kembali potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil ±20 menit agar bumbu meresap.
Menambahkan Santan dan Susu: Tuang santan dan susu perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil 15–20 menit. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
Menyiapkan Pelengkap: Goreng kentang dan emping. Siapkan irisan daun bawang, seledri, tomat, dan sambal rawit.