Tahu Crispy Cabe Garam

Persiapan Dan Pelapisan

1. Persiapan Tahu: Potong tahu menjadi kotak atau segitiga ukuran sedang. Letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan air agar hasil gorengan lebih renyah.
2. Membuat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, dan merica. Bagi menjadi dua bagian (basah dan kering). Tambahkan air es sedikit demi sedikit ke salah satu bagian hingga menjadi adonan kental.
3. Melapisi dan Menggoreng: Celupkan tahu ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering sambil ditekan agar menempel. Goreng dalam minyak panas (deep frying) dengan api sedang hingga kuning keemasan dan crispy. Angkat dan tiriskan.

Bumbu Dan Penyajian

1. Membuat Bumbu Cabe Garam: Tumis bawang putih dengan mentega/minyak hingga harum. Masukkan cabai, lalu tambahkan garam dan gula. Aduk cepat dan matikan api. Masukkan daun bawang dan aduk rata.
2. Penyajian: Letakkan tahu crispy di piring, taburi atau aduk dengan bumbu cabe garam selagi panas agar bumbu menempel sempurna. Sajikan segera.

Tips

1. Gunakan air es agar lapisan tepung lebih crispy.
2. Pastikan tahu cukup kering sebelum dilapisi tepung.
3. Goreng dalam beberapa batch agar suhu minyak stabil.
4. Tiriskan di rak kawat agar tetap renyah lebih lama.