Tahu Isi Sayur

Mempersiapkan Tahu

1. Belah salah satu sisi tahu pong atau tahu sumedang hingga membentuk kantong.
2. Jika menggunakan tahu putih, goreng hingga berkulit dan kecoklatan, tiriskan dan dinginkan.
3. Setelah dingin, belah tahu dan keluarkan sedikit isinya untuk ruang isian.

Isian Sayur

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel, masak ±2 menit hingga agak layu.
3. Masukkan kol dan tauge, tumis 1–2 menit agar tetap renyah.
4. Matikan api, masukkan daun bawang, seledri, garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
5. Aduk rata, koreksi rasa, lalu dinginkan.

Mengisi Tahu

1. Isi tahu dengan adonan sayur hingga padat.
2. Tekan perlahan agar isian tidak keluar.
3. Sisihkan.

Adonan Pelapis

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica.
2. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke adonan.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kental dan bisa menetes.

Menggoreng

1. Panaskan minyak banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
2. Celupkan tahu isi ke adonan pelapis sampai tertutup rata.
3. Goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
4. Balik sekali saja, angkat dan tiriskan.

Tips

1. Gunakan air es agar tahu isi lebih renyah.
2. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak stabil.
3. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.