Menu Buat Jualan

Tempe Mendoan

Tempe mendoan, gorengan khas Banyumas yang tipis, gurih, dan berbalut tepung bumbu. Simak resep autentik, tips menggoreng sempurna, serta sejarahnya di sini!

08 Jan 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

1 papan tempe (±300 gram), iris tipis

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Adonan Tepung

150 gram tepung terigu protein sedang

2 sdm tepung beras

1 batang daun bawang, iris halus

2 lembar daun jeruk purut, buang tulang dan iris sangat halus

250 ml air dingin

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 cm kencur

1 sdt ketumbar butiran

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Sambal Kecap

5 sdm kecap manis

1 buah cabai rawit merah, iris tipis

1 buah cabai merah keriting, iris tipis (opsional)

1 siung bawang merah, iris tipis

1 sdm air perasan jeruk limau atau jeruk nipis

1 sdt bawang goreng (opsional)

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Membuat

Persiapan Tempe: Potong tempe setebal ±1/2 cm atau lebih tipis. Tiriskan jika tempe terlihat basah.
Membuat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, daun bawang, dan daun jeruk. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan dapat melapisi tempe. Diamkan 10 menit.
Menggoreng Tempe: Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar. Celupkan tempe ke adonan, lalu goreng dalam minyak panas selama 1–2 menit hingga berwarna kuning keemasan pucat. Angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Kecap: Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk rata dan koreksi rasa.
Sajikan: Sajikan tempe mendoan selagi hangat bersama sambal kecap.

Tips

Gunakan tempe segar agar tidak asam dan teksturnya lembut.
Air dingin membantu menghasilkan adonan lebih renyah.
Jangan menggoreng terlalu lama agar mendoan tetap lembut di dalam.
Goreng sedikit demi sedikit supaya suhu minyak stabil.

Suka Resep Ini?

Bagikan ke teman-temanmu!

Link berhasil disalin!