Menu Spesial

Tongseng Kambing

Kuah gurih, daging empuk, dan aroma rempah yang menggoda! Temukan resep autentik Tongseng Kambing lengkap dengan tips memilih daging dan bumbu rahasianya.

17 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

750 gram daging kambing (campur tulang iga atau has dalam), potong dadu

100 gram kol, iris kasar

2 buah tomat merah, potong wedges

2 batang daun bawang, iris serong

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

400 ml santan sedang (dari 1/2 butir kelapa)

500 ml air kaldu atau air biasa

3 sdm kecap manis (sesuai selera)

2 sdm minyak untuk menumis

Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar sebentar

2 cm jahe

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica butiran

Pelengkap

Emping goreng atau kerupuk

Bawang goreng untuk taburan

Irisan cabai rawit

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Memasak

Melunakkan Daging: Cuci bersih daging kambing. Rebus atau presto dengan daun salam dan serai selama 20–30 menit hingga empuk. Jika tanpa presto, gunakan metode 5-30-7. Simpan air rebusan sebagai kaldu, lalu tiriskan dan potong sesuai selera.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang serta mengeluarkan minyak.
Memasak Daging: Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan kecap manis dan masak 2–3 menit hingga meresap.
Menambahkan Kuah dan Santan: Tuangkan air kaldu dan santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
Menambahkan Sayuran: Masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak 2–3 menit saja agar tetap renyah, lalu matikan api.
Penyajian: Sajikan panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng, dan hidangkan dengan nasi putih hangat serta pelengkap.